Składniki:

• 4x steki z polędwicy
• 4x Pałeczki Salsify
• 12x Baby Cebula
• 6x Grzyby Cep
• 4x kremówki ziemniaczane
• 4x Jerozolimskie Karczochy
• 300 ml sosu madera

Sos Madeira:
• Wołowina 500gm (sautéed)
Dodaj
• 1x Czosnek Goździkowy
• 1x Liść laurowy
• ½ Marchewka
• 1x Seler zwyczajny
• ½ x cebula średniej wielkości
• 375 ml Madery, zmniejszone o połowę, a następnie dodaj
• 500 ml bulionu drobiowego
• 500 ml Demi Glace, zmniejsz o połowę, spasuj, a następnie dodaj
• Masło 10gm

Kierunki:

Filet z Wołowiny SzkockiejKremówka ziemniaczana: Za pomocą okrągłego noża wyciętego z ziemniaków maris piper 4 okrągłe dyski. Dobrze posmaruj patelnię i dopraw do smaku. Połóż ziemniaki płaską stroną do dołu, przykryj wodą, dodaj kolejne 100 g masła. Gotuj powoli z obu stron, aż będą miękkie. Woda powinna odparować, a masło pokoloruje ziemniaka.

Salsify: Dobrze umyj i obierz, pokrój każdy kij na 3 równe kawałki, blanszuj we wrzącej osolonej wodzie i odśwież.

szpinak: Odejdź i umyj, Blanch we wrzącej osolonej wodzie, odśwież.

Topinambur: Umyj i obierz, pokrój w okrągłe dyski i gotuj w niewielkiej ilości kurczaka, aż będzie miękki.


Domowy Przepis, Zapiekanka wiejska - ziemniaczana z szałwią, chilli, kiełbasą i serem. - Październik 2020