Niecałą godzinę drogi od Wenecji leży urocze miasto Soave, centrum regionu winiarskiego o tej samej nazwie, w którym można znaleźć wspaniałe, orzeźwiające białe wina. Wina tutaj wytwarzane są z winogron Gargenega, samodzielnie lub w połączeniu z Chardonnay, Pinot Grigio lub tradycyjnie z miejscowego Trebbiano di Soave.

Wizyta w Soave to przyjemny przystanek dla każdego, kto zwiedza ten region. Idealny przystanek na połączenie odrobiny historii i smacznego posiłku, a także okazja do spróbowania jednych z najlepszych białych win regionu.

Przez wieki chronione przez średniowieczną budowlę wojskową Castle of Soave, miasto wielokrotnie zmieniało ręce. Począwszy od rzymskiej placówki na szlaku handlowym między Akwilei na wschodzie i Genui na zachodzie, po kilkakrotnie rządzone przez Mediolan, Padwę i Wenecję, a nawet Francuzów przez krótki okres czasu. Rodzina Scaligeri, władcy w XIII wieku, są odpowiedzialni za budowę murów otaczających dziś to malownicze miasto, a także kilka uroczych pałaców, które wciąż stoją, w tym Palazzo di Giustizia i Pałac Scaligeri.

W samym centrum miasta znajdziesz dwie enotecy, w zasadzie winiarnie z małym menu. Il Drago ma urocze zadaszone miejsce na świeżym powietrzu, z ładnym menu. Do każdego z nich zaleca się lokalne wino.

Niedaleko znajduje się Enoteca del Soave i znowu masz okazję spróbować różnych lokalnych win z posiłkiem. Ciesz się lokalną specjalnością, bigoli con anatra, klasyczną lokalną potrawą z grubego pustego makaronu z ragu z kaczki.

Dla tych, którzy szukają czegoś poważniejszego, jest Osteria La Scala. To także oferuje menu zaopatrzone w bardzo tradycyjne dania Veneto - bigoli, fegato (wątróbka) i polenta. Wypróbuj focacce calde, gorące panini nadziewane grillowanymi warzywami, mozzerellą i pomidorami, jedne z najlepszych chlebów, jakie jadłem w Veneto.

Karta win w La Scala to świetna okazja do spróbowania lokalnych win. Podobał mi się Soave Classico od Balestri Valda, a także Amarone Malo Villa Rinaldi. Inne mydła dostępne przy szkle to Coffele i Pieropan.

Oryginalna strefa Soave DOC znajduje się na wzgórzach otaczających to piękne miasto. Wina Soave były dość popularne w Stanach Zjednoczonych tuż po II wojnie światowej. Oryginalna strefa DOC Soave znajdowała się na wzgórzach, które rozciągają się na wschód od tego miasta, ale szybko powiększyła się o płaskie równiny wzdłuż rzeki Adige. Równiny te zostały obsadzone nowymi winnicami, aby zaspokoić wysokie zapotrzebowanie na wino, w wyniku czego wielu producentów masowych zalało rynek winem niższej jakości, a reputacja win Soave ogromnie ucierpiała. Szkoda, bo dobrze zrobione Soave to cudowne białe wino z pełnymi owocowymi winami produkowanymi z wapiennej gleby pól położonych najbliżej samego Soave, a także bardziej mineralnych win ze wschodnich winnic z ziemią wulkaniczną w pobliżu Monteforte d'Alpone. Poszukaj producentów, których winnice leżą na wzgórzach; winnice z pierwotnego obszaru DOC. Termin „Classico” jest zwykle zarezerwowany dla tych winnic, ale w początkowym pośpiechu, aby rozszerzyć region DOC, nie przestrzegano go ściśle. W rezultacie możesz znaleźć wspaniałych producentów, takich jak Roberto Anselmi, którzy produkują swoje wina jako IGT w proteście.

Jeśli chodzi o degustację w samym Soave, duża, wielokrotnie nagradzana i ceniona winnica Pieropan ma tutaj kantinę. Od czterech dekad są w czołówce producentów win Soave. Te wina znajdziesz w USA dość łatwo. Spróbuj Calvarino, z oryginalnych winnic w sercu rodzinnej posiadłości, lub La Rocca, z winnic na wzgórzu Monte Rocchetta, tuż pod zamkiem zbudowanym przez rodzinę Scaligeri, oba wina Soave Classico. Niedawno kupili ziemię w regionie Valpolicella i również się tam przeprowadzają. Niedawno skosztowałem ich Ruberpan Valpolicella w Nowym Jorku, eleganckiej, średniej wielkości czerwonej, bogatej w czerwone jagody.

Coffele to kolejny producent Soave, znacznie mniejszy niż Pieropan i trudny do znalezienia tutaj w USA, ale warto spróbować, jeśli znajdziesz jedno z jego win. Otrzymali nagrody zarówno od Vini d’Italia, jak i Wine Spectator. Ich winnica znajduje się na północ od Soave, na wzgórzach Castelcerino, ale ich bardzo piękna kantina znajduje się zaledwie kilka kroków od dwóch enotek, które odwiedziłam. Cieszyliśmy się z degustacji w ich kantynie podczas naszych wycieczek rowerowych, które zawsze kończą się smakiem ich grappy. Wypróbuj Classico, wspaniałe Soave ze 100% Garganega, Ca’Visco, mieszankę ich najlepszych winogron Garganega i Trebbiano di Soave oraz słodkie wino z suszonych winogron, Le Sponde Recioto di Soave Classico DOCG. Rozrastają się również w czerwone, a winnice właśnie zakupiono w sąsiednim regionie Valpolicella.

Dla tych, którzy chcą połączyć degustację wina z noclegiem, odwiedź Azienda Agricola Monte Tondo, która ma małe łóżko i śniadanie w swojej posiadłości. W odległości spaceru od Soave możesz spędzić noc lub dwie pośród ich winnic i wypróbować kilka wspaniałych win, które produkują - ich dwie wersje Soave dojrzewają w drewnie, Cassett Foscarin i Foscarin Slavinus są oba zalecane.


Sagrantino, tajemnica doskonałości, odcinek 1 - Sierpień 2022